Pour votre four à bois, vous avez choisir l’un des modèles de l’entreprise Omniflamme ? Il est installé et vous vous apprêtez à l’utiliser pour la première fois mais vous ne savez pas trop comment vous y prendre ? Quelques précautions d'usage sont à prendre pour que cela se déroule dans les meilleures conditions. On vous explique tout ! Vous pouvez également visiter www.poele-cheminee.fr/ pour mieux vous renseigner sur l'entretien des fours à bois et des cheminées.

Ne négligez pas le rodage de votre four à bois

Avant de faire cuire quoi que ce soit dans votre four, il est nécessaire d’effectuer une mise en marche progressive, également appelée dérhumage, pour que toute l’humidité due à la fabrication du four et à la dilatation de ses composants métalliques puisse s’évaporer. D’ailleurs, si par la suite, vous restez longtemps sans l’utiliser, et notamment s’il est en extérieur, il sera indispensable de répéter cette étape du rodage.

Pour effectuer les allumages progressifs, il est conseillé de faire un premier feu en introduisant un journal complet en le mettant en boule puis ouvrez le tirage. Une fois la combustion faite, refermez le tirage et laissez le four revenir à température ambiante. La température ne doit pas dépasser 100 ° pour une évaporation de l’humidité en douceur.

Pour le second feu, vous pouvez ajouter quelques morceaux de bois de petite taille. Pour le troisième feu de démarrage, augmentez la quantité de bois à deux kilos. Et, lors de la dernière préchauffe, remplissez le four de bois.

Ces étapes de rodage et la préchauffent effectuée de votre four à bois, il vous est maintenant possible d’y cuisines vos viandes, vos pizzas, vos pains… et de profiter de retrouver les plaisirs des saveurs d'antan. C’est en effet là tout l'intérêt de la cuisson au bois comme indiqué ici.

Allumez le four en respectant les précautions d’usage

Si la première chauffe obéit à des règles strictes, il en est de même de la façon d’allumer votre four à bois à chacune de ses utilisations. Il est bon à savoir que la chauffe du four doit toujours être effectuée avec la porte ouverte. Commencez par allumer un petit feu au niveau de l’entrée pour qu’il y ait une bonne rentrée d’air. Ajoutez du petit bois peu à peu tout en reculant le feu dans le four.

Pour savoir si votre four est prêt pour la cuisson, il vous suffit de regarder si la voûte est blanche. Ensuite, vous pouvez laisser ou enlever les braises selon le type de cuisson que vous souhaitez. Cliquez ici pour trouver toutes les explications sur les divers modes de cuisson.

Munissez-vous des accessoires indispensables à la cuisson au bois

Pour pouvoir cuisiner en toute sécurité et utiliser votre four à bois sans craindre de vous brûler, quelques accessoires vont être indispensables. C’est le cas de la pelle en bois qui vous permet d’enfourner les aliments à cuire. Il est fortement déconseillé d’y mettre vos mains, si la température est élevée, cela peut provoquer de gros dégâts en cas de brûlure. Pensez également à acheter une peille en inox, elle permet de mieux décoller les aliments dans le four pour les sortir. Autre accessoire indispensable : la raclette. Elle vous permet de déplacer le feu selon le type de cuisson que vous souhaitez mais elle est aussi indispensable pour enlever les braises et pouvoir nettoyer le four en fin de cuisson. Pour le nettoyage, la balayette en laiton est également nécessaire pour enlever la nourriture qui aurait débordé dans le four lors de la cuisson. Enfin, le sceau à cendre est nécessaire. Celui-ci est composé de métal et peut contenir les braises encore chaudes sans s’embraser. Un matériel adapté vous évite tout risque de départ ou de propagation du feu. L’achat de ces éléments fait ainsi partie intégrante des précautions à prendre avant d’utiliser votre four.

Préparation et allumage

• Choisissez un emplacement sûr, éloigné des matériaux inflammables.
• Utilisez du bois sec de bonne qualité, comme du chêne ou du hêtre, pour une combustion optimale.
• Commencez par de petits morceaux de bois et des branchettes pour allumer le feu, puis ajoutez progressivement des bûches plus grosses.
• Laissez la porte du four entrouverte au début pour faciliter l'aération et la combustion.

Gestion de la température

• Préchauffez le four pendant 15 à 30 minutes avant utilisation.
• Utilisez un thermomètre haute température pour surveiller précisément la chaleur.
• Évitez de mettre trop de bois d'un coup pour mieux contrôler la température.
• Déplacez le feu sur le côté une fois qu'il est bien établi pour une meilleure répartition de la chaleur.

Cuisson et sécurité

• Utilisez des accessoires adaptés comme une pelle en bois pour enfourner et une pelle en inox pour retirer les aliments.
• Surveillez attentivement la cuisson et ajustez la position des plats si nécessaire.
• Portez des gants de protection contre la chaleur lors des manipulations.
• Gardez un extincteur à portée de main en cas d'urgence.

Entretien

• Nettoyez le four après chaque utilisation en retirant les cendres et les résidus une fois refroidi.
• Protégez le four de l'humidité excessive avec une couverture imperméable quand il n'est pas utilisé.
• Effectuez une inspection annuelle pour détecter d'éventuelles fissures ou dommages.

Première utilisation

• Lors de la première utilisation d'un nouveau four, procédez à une série de petits feux sur 1 à 2 semaines pour évacuer l'humidité résiduelle et éviter les dommages.
• Augmentez progressivement la taille et la durée des feux pendant cette période de rodage.

Risques d'incendie liés à l'utilisation du four

1. Température élevée : Les fours peuvent atteindre des températures supérieures à 200°C, ce qui augmente le risque d'incendie, surtout si des objets inflammables sont à proximité.
2. Absence de surveillance : Laisser un four allumé sans surveillance est dangereux. Il est conseillé de ne pas quitter la maison lorsque le four est en marche, car cela peut entraîner des imprévus qui augmentent le risque d'incendie.
3. Matériaux inflammables : Des éléments comme des torchons, des gants de cuisine ou d'autres objets inflammables laissés sur ou près du four peuvent s'enflammer si la chaleur est trop intense.
4. Accumulation de graisse : Un four sale, avec une accumulation de graisse ou de débris alimentaires, peut également être un facteur de risque important. Ces résidus peuvent s'enflammer lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée.

Que faire en cas d'incendie ?

• Ne pas ouvrir la porte du four : Si un incendie se déclare à l'intérieur du four, il est crucial de ne pas ouvrir la porte, car cela pourrait alimenter le feu avec de l'oxygène. Il est préférable de laisser la porte fermée pour étouffer le feu.
• Éteindre le four : Éteignez l'appareil et attendez que le feu s'éteigne par manque d'oxygène.
• Appeler les secours si nécessaire : Si le feu ne s'éteint pas rapidement, il est important d'appeler les pompiers